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Aperçu du tableau nutritionnel des œufs

Vous avez probablement déjà entendu dire que les œufs sont bons pour la santé, mais vous êtes-vous déjà demandé quels nutriments ils contiennent et en quelles quantités ?

Le tableau nutritionnel figurant sur les aliments fournit un aperçu des quantités de nutriments en grammes ou en milligrammes, ainsi que du pourcentage de la valeur quotidienne d’un nutriment donné.

L’ordre dans lequel sont affichés certains éléments nutritifs sera modifié. Certains des éléments nutritifs obligatoirement inclus dans la version plus concise du tableau de la valeur nutritive diffèreront de ceux figurant dans le tableau auquel vous êtes habitués. Par exemple, étant donné que Santé Canada considère que la plupart des Canadiens obtiennent suffisamment de vitamine A et de vitamine C dans leur alimentation, celles-ci n’apparaîtront plus dans ce tableau.

Un autre changement apporté dans le cadre de la nouvelle réglementation concerne la taille des portions. Dans le cas des œufs, une portion est passée d’un œuf à deux œufs, ce qui double les éléments nutritifs énoncés dans le tableau de la valeur nutritive. Une portion de cette taille correspond davantage à la réalité des Canadiens, qui consomment plus souvent deux œufs plutôt qu’un seul (il faut croire que les œufs sont tellement délicieux qu’on ne peut s’empêcher de se resservir!).

Vous ne remarquerez pas ces modifications instantanément. La transition vers le nouvel étiquetage sur les produits en magasin devrait s’étendre sur une période de cinq ans. L’échéance étant fixée à 2022, vous commencerez à voir progressivement l’apparition du nouveau tableau au fil des ans.

Oui, le tableau de la valeur nutritive change, mais il y a une chose qui ne changera jamais : les simples bienfaits nutritionnels de l’humble œuf.

Il existe une version abrégée du tableau des valeurs nutritives qui répertorie les nutriments obligatoires. Elle figure sur la plupart des produits alimentaires vendus au Canada. Il existe également une version plus longue qui fournit des informations sur les nutriments facultatifs supplémentaires que les fabricants peuvent choisir d’inclure.

La taille des portions pour tous les tableaux de valeur nutritive figurant sur les œufs en coquille vendus au Canada correspond à 2 œufs de calibre gros, ce qui reflète la taille moyenne d’une portion.

Comment utiliser le tableau de la valeur nutritive

Les informations contenues dans le tableau de valeur nutritive sont basées sur une portion de 2 gros œufs.

Utilisez la valeur quotidienne (% VQ) pour vous aider à faire des choix alimentaires éclairés. La % VQ est une référence rapide qui vous indique si un produit alimentaire contient peu ou beaucoup d’un certain nutriment :

Le tableau de la valeur nutritive peut vous aider à identifier les nutriments que vous devriez limiter, tels que :

Le tableau de la valeur nutritive peut également vous aider à identifier les nutriments que vous devriez consommer en plus grande quantité, tels que :

Comme vous pouvez le constater, les œufs contiennent une grande quantité de nutriments et constituent un excellent complément à votre alimentation pour vous aider à manger plus sainement !