Cinq nutriments que contiennent les œufs que vous ignoriez
Par Les Producteurs d’œufs du CanadaLe Guide alimentaire canadien a subi une transformation – une nouvelle version a été publiée en janvier 2019 pour la première fois en plus de 10 ans1. Il a enflammé des discussions chez les Canadiens au sujet de la nutrition et des façons d’obtenir les vitamines et nutriments essentiels dont nous avons besoin pour nous développer.
En tant que producteurs d’œufs, nous sommes fiers du produit que nous créons pour le plaisir des Canadiens. Pas seulement parce que l’achat d’œufs appuie les fermes familiales. Pas seulement parce qu’ils créent un avenir prometteur pour les petites villes canadiennes. Nous sommes fiers parce que les œufs représentent une source nutritive délicieuse, offrant 13 g de protéines de haute qualité et qu’ils contiennent 13 vitamines et minéraux essentiels par portion de deux œufs.
Voici cinq des nombreux nutriments que contiennent les œufs :
Vitamine A
Une étude de 2012 de Santé Canada a révélé que beaucoup d’adultes ne consomment pas suffisamment de vitamine A2, une vitamine importante qui aide à maintenir le tissu de la peau et les yeux en santé, par exemple en améliorant la vision nocturne3. Elle aide aussi le système immunitaire, le cœur, les poumons et les reins à bien fonctionner4. Cette vitamine est très travaillante! Les œufs sont une excellente source de vitamine A.
Vitamine D
Voici une autre vitamine dont les Canadiens ne consomment pas assez5. C’est aussi l’une dont les bienfaits sont bien connus. La vitamine D renforce la santé des os et des dents. Elle peut prévenir certains cancers et certaines maladies auto-immunes6. Toutes les raisons sont bonnes pour consommer une portion quotidienne adéquate de vitamine D, les œufs peuvent vous aider à y parvenir!
Choline
Il y a de fortes chances que vous n’ayez jamais entendu parler de la choline. Elle contribue au développement des enfants et a un effet sur la région du cerveau responsable de la mémoire et de l’apprentissage7. Pourtant, une étude de la University of Toronto a révélé que 87 % des femmes enceintes consommaient moins que la quantité de choline recommandée8. Voici une bonne nouvelle : les chercheurs ont découvert qu’une femme enceinte qui consommait au moins un œuf par jour était plus susceptible d’atteindre la quantité recommandée de choline9.
Vitamine E
La vitamine E est un nutriment unique en son genre, car elle est presque exclusivement obtenue par les aliments que nous consommons. Elle n’est pas emmagasinée dans l’organisme, c’est pourquoi nous devons consommer régulièrement des aliments contenant de la vitamine E. Elle possède de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent contribuer à prévenir les maladies et à améliorer la réponse immunitaire de l’organisme pour vous aider à rester en bonne santé. La vitamine E joue également un rôle dans l’éclat de la peau et la santé des yeux. Les œufs sont une excellente source de vitamine E. Deux gros œufs suffisent à couvrir 27 % de vos besoins quotidiens 10.
Lutéine et zéaxanthine
L’altération de la vision est un enjeu de santé qui frappe les Canadiens vieillissants. La lutéine et la zéaxanthine peuvent les aider à contrer ce problème. Elles aident à prévenir l’oxydation de la lentille, cause majeure des cataractes. Les cataractes voilent la lentille et altèrent la vision11. Le corps humain ne produit pas naturellement de lutéine ni de zéaxanthine, il est donc essentiel de manger des aliments qui en contiennent. Heureusement, les œufs que vous aimez tant contiennent ces antioxydants essentiels12.
Avec leurs protéines, leur commodité et tous leurs nutriments dont nous avons parlé précédemment, comment ne pas aimer les œufs? Ils sont en effet une source délicieuse de vertus nutritives, alors craquez pour eux sans hésiter!
1 Guide alimentaire canadien
2 Santé Canada
3 J’craque pour toi mon coco
4 National Institutes of Health
5 Santé Canada
6 J’craque pour toi mon coco
7 Zeisel SH. Choline: Critical role during fetal development and dietary requirements in adults. Annual Review of Nutrition 2006; 26:229-50.
8 Masih SP et al. Pregnant Canadian women achieve recommended intakes of one-carbon nutrients through prenatal supplementation but the supplement composition, including choline, requires reconsideration. Journal of Nutrition 2015 Aug; 145(8):1824-34.
9 Lewis ED et al. Estimation of choline intake from 24 h dietary intake recalls and contribution of egg and milk consumption to intake among pregnant and breastfeeding women in Alberta. British Journal of Nutrition 2014; 112(1):112-21.
10 Food and Fuction
11 American Optometric Association
12 American Optometric Association